Bioquímica celular
ProfªJacqueline F.M.
Almeida Moraes
Disciplina de Biologia
Celular e Molecular
1º Módulo vespertino –Análises
Clínicas
ÁGUA
As moléculas
de água são bi polarizadas, ou seja, possuem um pólo positivo numa
extremidade e outro pólo negativo em outra.
ÁTOMOS
Átomo de sódio
Tabela Periódica
Pontes de Hidrogênio
O
átomo de hidrogênio possui apenas um próton em seu núcleo e exerce uma grande atração
entre as moléculas eletro negativas como o flúor, oxigênio e o nitrogênio.
Essas ligações são importantes por determinar as formas das proteínas e unir
as hélices da dupla fita do DNA.
Características da água
Molécula bipolar atraia
substâncias hidrofílicas
Repele
substâncias hidrofóbicas
Solvente Universal (ex.: Na+Cl-)
Alto calor específico (estabilizador
térmico) - protege o organismo contra mudanças bruscas de temperatura, melhor
adaptação a ambientes frios e quentes.
Calor latente de vaporização (homotermia) - absorve o excesso de calor do
corpo e eliminá-lo através do suor e da respiração.
Sais minerais
São substâncias inorgânicas, ou seja, não
podem ser produzidas pelos seres vivos, são adquiridos pela dieta.
Função: formar as partes sólidas do corpo, como ossos e
dentes, e também são reguladores do nosso organismo.
São classifica do sem: Macronutrientes
Micronutrientes
Macronutrientes: Qtdds maiores que 100mg/dia.
Sendo o cálcio, fósforo, potássio, sódio, cloreto e magnésio.
Micronutrientes: Qtdds menores que100mg/dia.
Sendo o ferro, flúor, iodo, lítio, zinco, cobalto, etc.
CARBOIDRATOS
São formados por átomos de Carbono (C4+), Hidrogênio
(H+) e Oxigênio (O2-).
As moléculas de carboidratos estocam energia para
uso imediato no organismo. É a nossa principal fonte de energia.
Funções dos Carboidratos
1) Depósitos temporário de glicose – Amido
(vegetais) e Glicogênio (seres humanos)
2)Elementos Estruturais – Carboidratos insolúveis
atuam na sustentação das paredes celulares, tecido conjuntivo e membrana celular
dos animais.
3) Lubrificação – lubrificam as juntas esqueléticas.
4) Adesão celular – a glicose é um dos compostos
atuantes na junção celular.
5) Especificidade
biológica – as células possuem carboidratos aderidos na sua superfície que são
as glico proteína se os glicolipídios, conferindo especificidade para cada tipo
de célula.
Definição
dos Carboidratos
São
poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou seja, todo carboidrato é derivado
de um aldeído ou de uma cetona.
Definição
dos Carboidratos
Apresentam
fórmula geral: [C(H2O)]n daí o seu nome “carboidrato” de “carbonos hidratados”
ou “hidratos de carbono”. Ex.: Glicose C6H12O6.
Classificação
dos Carboidratos
Monossacarídeos: ou açúcares simples, formado
por uma única unidade de poliidroxialdeído ou poliidroxicetona. A mais abundante
é glicose.
Oligossacarídeos: pequenas cadeias de unidades
monossacarídeas. Os mais abundantes são os dissacarídeos (sacarose).
Polissacarídeos: longas cadeias com centenas ou milhares de unidades monossacarídeas.
Ex.:glicogênio, celulose e amido.
LIPÍDIOS
São substâncias insolúveis
em água (hidrofóbicos) E solúveis em solventes orgânicos (ex.: álcool, benzina,
éter e clorofórmio)
Classificação Geral Glicerídios
Carotenóides
Fosfolipídios
Esteróides
FUNÇÕES
LIPÍDIOS
Reserva energética: Fornecem mais energia
que os carboidratos (por conterem 9 calorias de energia em cada grama de lipídio,
enquanto carboidratos e proteínas somente 4 calorias), porém não são utilizados
preferencialmente pela célula, pois nosso
corpo dá preferência em 1° lugar para carboidratos e depois para lipídios.
Estrutural: Fazem parte da composição das
membranas celulares. Fosfolipídios e colesterol.
Isolante térmico: auxiliam na manutenção da temperatura dos animais endotérmicos
(hipoderme).
Glicerídios
ou Triacilgliceróis
São as gorduras e os óleos. Possuem elevados teores
energéticos e são os principais componentes
lipídicos da dieta humana.
Funções: A gordura serve principalmente como isolante térmico, protege
contra choques mecânicos e nas células do sistema nervoso serve como isolante elétrico,
acelerando a velocidade dos impulsos nervosos.
Glicerídios
ou Triacilgliceróis
As gorduras e óleos ingeridos pela dieta são digeridos
pelo organismo em triglicerídios e em última instância em ácidos graxos,
para daí sim serem metabolizados.
Triglicerídios: São compostos por três moléculas de ácidos graxos associados
a um glicerol, uma molécula de álcool.
Carotenóides
São pigmentos lipídicos amarelos ou vermelhos
provenientes das plantas (encontrados principalmente em cenoura, abóbora, tomate
e mamão)
O de
maior importância biológica é o β- caroteno ou provitamina A.
Fosfolipídios
Formam a camada dupla da membrana celular (membrana
plasmática). A molécula de fosfolipídio reage ao mesmo tempo com a água e com os lipídios. Porque possui uma porção
hidrofílica, o fosfato, e uma porção hidrofóbica, constituída pelas cadeias
lipídicas.
Composição: 2ácidos graxos +1 glicerol + 1 grupo
fosfato (fósforo) + outro álcool.
Bi camada fosfolipídica da membrana celular
Esteróides
Os principais lipídios
esteróides são: os esteróis (colesterol), a vitamina D e os hormônios esteróides
(hormônios sexuais e a aldosterona).O colesterol é
o principal esterol produzido pelas células animais. É o colesterol da membrana
plasmática que dá uma estrutura rígida à ela. Sem ele a membrana seria quase líquida.
Uma parcela do
colesterol precisa ser obtida pela dieta e outra é fabricada pelo corpo, principalmente
no fígado onde é produzido o colesterol associado à triagilglicerídios ou triglicerídios
e ás proteínas formando as lipoproteínas HDL, LDL e VLDL.